期刊简介
《临床研究》杂志，创刊于1993年，由中华人民共和国教育部主管，西安交通大学主办，在国内外公开发行的国家级综合性医学学术期刊。国内统一刊号CN61-1502/R，国际标准刊号：ISSN2096-1278，系“中国学术期刊综合评价数据库”统计源期刊、“中国期刊数据库”全文收录期刊、“中国核心期刊（遴选）数据库”全文收录期刊。本刊以临床医学及临床教学新经验、医疗新动态、科研新成果为主旨，将其研究成果展示给读者，以促进临床医学发展为办刊宗旨。欢迎全国高等医药学院校、医药卫生系统科研、医疗单位及其相关的作者踊跃投稿。
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首页>临床研究杂志
- 杂志名称：临床研究杂志
- 主管单位：中华人民共和国教育部
- 主办单位：西安交通大学
- 国际刊号：2096-1278
- 国内刊号：61-1502/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中)
食药佳蔬话白菜
徐仁吉
关键词：碳水化合物, 大白菜, 蛋白质, 粗纤维, 脂肪, 栽培历史, 药食兼用, 蔬菜, 胡萝卜素, 分析测定, 无机盐, 维生素, 硫胺素, 矿物质, 核黄素, 供应期, 供应量, 氨基酸, 营养, 糖类
摘要：白菜原产我国,栽培历史悠久,是我国人民常年食用的佳蔬.特别是北方冬、春两季主要的蔬菜,供应期达半年之久.占北方冬春蔬菜总供应量的80％左右.由于白菜有丰富的营养.俗话说:“百菜不如白菜”,民间还有“百菜之王”的称谓.为啥这么说呢?它不但是以往青黄不接时的“救荒菜;而且是当今人们早尝鲜的药食兼用的佳蔬.不但含有9种人体所必需的氨基酸,还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类),粗纤维及钙、磷、铁等矿物质.据分析测定,每500克含蛋白质4.8克,脂肪0 3克,碳水化合物10克,粗纤维17克,无机盐2.4克,其中钙112毫克,磷143毫克,胡萝卜素0.37毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.14毫克,维生素C82毫克.因此,大白菜与城乡人民的生活十分密切.
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