期刊简介
《临床研究》杂志，创刊于1993年，由中华人民共和国教育部主管，西安交通大学主办，在国内外公开发行的国家级综合性医学学术期刊。国内统一刊号CN61-1502/R，国际标准刊号：ISSN2096-1278，系“中国学术期刊综合评价数据库”统计源期刊、“中国期刊数据库”全文收录期刊、“中国核心期刊（遴选）数据库”全文收录期刊。本刊以临床医学及临床教学新经验、医疗新动态、科研新成果为主旨，将其研究成果展示给读者，以促进临床医学发展为办刊宗旨。欢迎全国高等医药学院校、医药卫生系统科研、医疗单位及其相关的作者踊跃投稿。
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首页>临床研究杂志
- 杂志名称：临床研究杂志
- 主管单位：中华人民共和国教育部
- 主办单位：西安交通大学
- 国际刊号：2096-1278
- 国内刊号：61-1502/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中)
家常东坡肉
邵火焰
关键词：东坡肉, 苏东坡, 西湖, 杭州, 水患, 州刺史, 发明人, 地方志, 组织, 猪肉, 修筑, 辖区, 慰劳, 宋朝, 任命, 名菜, 民工, 历史, 勘察, 惠民
摘要：东坡肉是一道历史悠久的传统名菜,顾名思义就知道它的发明人是苏东坡了.东坡肉初的诞生是在杭州.据杭州地方志记载,宋朝元佑年间,苏东坡被任命为杭州刺史,上任伊始,便得知辖区内的西湖水患不断.他通过实地勘察,便组织和发动当地百姓疏竣西湖,修筑长堤,从此,杜绝了水患,还为西湖平添了一道美丽的景色.当地百姓们为了感谢苏东坡办了一件惠民的好事,便送了他很多猪肉和黄酒.可东坡先生却认为,西湖的疏竣,虽是己之谋,但更是民之劳.所以,便命厨师按照他的“慢著火,少著酒,火候足时它自美”的特有的烧肉方法,用几个绍酒大坛把肉块放进去,焖制出这道,后来被称之为“东坡肉”的美味佳肴,用此来款待慰劳民工和当地父老乡亲们.人们品尝了东坡肉后,赞口不绝.
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