期刊简介
《临床研究》杂志，创刊于1993年，由中华人民共和国教育部主管，西安交通大学主办，在国内外公开发行的国家级综合性医学学术期刊。国内统一刊号CN61-1502/R，国际标准刊号：ISSN2096-1278，系“中国学术期刊综合评价数据库”统计源期刊、“中国期刊数据库”全文收录期刊、“中国核心期刊（遴选）数据库”全文收录期刊。本刊以临床医学及临床教学新经验、医疗新动态、科研新成果为主旨，将其研究成果展示给读者，以促进临床医学发展为办刊宗旨。欢迎全国高等医药学院校、医药卫生系统科研、医疗单位及其相关的作者踊跃投稿。
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首页>临床研究杂志
- 杂志名称：临床研究杂志
- 主管单位：中华人民共和国教育部
- 主办单位：西安交通大学
- 国际刊号：2096-1278
- 国内刊号：61-1502/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中)
学点牛奶经
唐大寒
关键词：鲜奶, 消费者, 生物活性物质, 乳产品, 直接饮用, 运输过程, 营养成分, 生产成本, 巴氏灭菌, 产品工艺, 保存时间, 安全隐患, 增稠剂, 稳定剂, 乳化剂, 大食品, 贮存, 选择, 雾水, 体内
摘要：在日常生活中,消费者往往被五花八门的各种乳产品弄得一头雾水,分不清自己需要和应该选择什么样产品.在此,笔者从乳产品工艺与营养两方面给广大消费者作简单介绍.鲜奶:是指直接从奶牛、水牛、羊或马体内挤出来的奶,经巴氏灭菌后、不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等并在24小时内的原奶.鲜奶在贮存运输过程中要求低温,食用时也无需加热,故奶中的各种营养成分及生物活性物质保存完好.鲜奶的生产不但对企业的要求较高,而且生产成本也高,所以价格也相对较贵.由于鲜奶的保存时间太短,一般非产奶区居民很难喝上.提醒:直接饮用未经灭菌鲜奶存在较大食品安全隐患.
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